Empanada de pisto, huevo duro y atún (thermomix)

Ingredientes:

Relleno:

1 kilo de pimientos verdes

1 bote de kilo de tomate triturado.

Sal

Azucar

50 gr de aceite de oliva

Masa:

( Es la del libro la revolución en la cocina con algunos cambios)

50 gr. de agua

50 gr. de aceite

50 gr. de vino blanco

90 gr. de mantequilla o manteca de cerdo ( yo puse manteca)

1 cucharadita de sal,

1 huevo,

1 sobre levadura panadería

450 gr. de harina

Preparación.

Para hacer el pisto limpiar y trocear los pimientos 4 segundo velocidad 4, añadir el aceite y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda, cuando acabe el tiempo añadir el tomate, sal un poco de azucar, programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Este no se utiliza todo, mas o menos la mitad por que me gusta con mucho relleno, la otra mitad la podeis poner de primer plato con un huevo frito.

A la mitad del pisto se le añade 2 huevos duros y 2 latas de atún.

Poner esta mezcla a escurrir los liquidos.

Para la masa yo cambié el aceite y agua por el liquido que suelta la mezcla anterior.

Vierta los ingredientes en el vaso, excepto el huevo, la levadura y la harina y programe 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2. añada el huevo y la levadura, mezcle unos segundo, velocidad 4. A continuación incorpore la harina y mezcle 10 segundos, velocidad 6. Después progreme 2 minutos en velocidad espiga.

Divida la masa en dos. Estírela muy fina con el rodillo y forre con ella un molde. Rellenar con el pisto que deberá estar frio y cubra con la masa restane. Pinche y barnice la superficie con huevo batido y adórnela. Introdúzcala en el horno precalentado a 200º, unos 30 minutos.