Canelones de langostinos a la cerveza.

Esta receta es de Hady del foro de MR.

Ingredientes.

• 20 placas de canelones
• 1/4 de leche
• cebolla
• 300 gr. de langostinos
• 4 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 huevo, nuez moscada, sal y pimienta.

Para el rebozado.

• 1 botellín de cerveza pequeño
• 1 huevo
• 1 vaso de harina
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 vaso de aceite de oliva

1. Rehogar los langostinos en un poco de mantequilla, pelarlos y pasar las cascaras y cabezas por el chino, reservar el jugo obtenido.
2. Fundir 2 cucharadas de mantequilla y dorar la cebolla picadita, añadir la harina y cocer unos instantes, removiendo.
3. Verter la leche, remover y salpimentar, agregar el jugo de las cascaras de langostinos que hemos reservado y cocer un poco, hasta que se espese, retirar del fuego, añadir el huevo y batir bien.
4. Arrimar de nuevo alfuego y cuando hierva incorporar los langostinos troceados, mezclar y rectificar de sal.
5. Cocer las placas de canelones como dice el paquete, y rellenar con esta mezcla, reservando en la nevera con papel film.
6. Para la pasta del rebozado batir el huevo, salpimentar, añadir la harina, la mantequilla derretida y la cerveza, trabajar bien la masa.
7. Freir los canelones rebozados en esta pasta hasta que estén dorados, escurirlos sobre papel absorvente y servir calientes.